糖友吃海鲜有利于降低血脂,爱斯基摩人较少患心血管疾病,这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸,可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(也就是坏的胆固醇),减少心血管疾病。鱼类中的鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鳗鱼等所含的多价不饱和脂肪酸远比乌鱼、黄鱼、白带鱼多,所以更有利于降低血脂。
吃鱼、海鲜要保证其卫生与新鲜海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
海鲜的营养价值
2.1、虾、鱼、蟹等豆腐含有很丰富的蛋白质,他们的含量可以高达15%~20%,在海参、干贝和鱼翅中它们含有蛋白质在70%以上。另外,鱼的蛋白质的必须要的氨基酸组成类似肉类,属于优质的蛋白。
2.2、鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低,多数为1%～3%,并且多由不饱和脂肪酸组成,容易消化,不易引起动脉硬化。
2.3、在糖尿病人中,吃鱼频率频率高于每周一次的,有蛋白尿的比例降到4%。吃鱼能预防因为糖尿病而导致的肾脏损害。
3、糖尿病人吃海鲜的注意事项
3.1、禁止任何可引起自身过敏的海产品。
3.2、一次进食大量海鲜(如吃海鲜大餐,或仅吃海鲜而无其他食物)是不合适的。
3.3、避免进食虾头、鱿鱼、蟹黄等高胆固醇的食物。
3.4、注意烹调卫生,避免进食被污染的或腐败的海产品,一防事物中毒。
3.5、海鲜要彻底杀菌。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
