肉类食物能够为人体提供充足的必需氨基酸，满足人体的需求;其所含的矿物质铁，与血红素形式存在，生物利用率高，是膳食铁的良好来源;其所含的丰富的B族维生素，又是糖尿病患者修复受损神经所需要的……肉类食物营养丰富,如何科学吃肉是糖尿病患者，也是每一个家庭成员都应关注的。
吃肉是有讲究的：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的。四条腿的是指猪、牛、羊，它们的肉均属于红肉，含有较多的饱和脂肪酸，过多食用会使血清胆固醇水平显著升高。两条腿的是指鸡、鸭等家禽，没有腿的是指鱼、贝类。禽肉和鱼肉都含有较多的能够降胆固醇的不饱和脂肪酸，其中鱼肉中含量更高。
食用肉类最好选用瘦肉、鱼肉和去皮的禽肉。不宜多吃高脂肪、高盐加工的肉食(如香肠、咸肉等)含脂肪高的肉食(如排骨、五花肉等)、含胆固醇高的食品(如动物内脏)等。此外，每天吃肉不要超过200克，其中猪、牛、羊肉等红肉要少于100克。
吃肉的4个注意事项
1. 鸡肉去皮可以去掉绝大部分的脂肪，是肉类中的首选，但是鸭和鹅即使去掉皮，仍然含有较多的饱和脂肪酸，应少吃。
2. 与畜肉和家禽相比，大多数鱼的脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇的含量较低，ω-3脂肪酸含量较高，且含有丰富的铁，多吃鱼多人体有益。
3. 贝类也含有丰富的铁质，但是各种贝的胆固醇含量不一样。扇贝、蚌类含胆固醇较低，可适量食用。
4. 鱿鱼含胆固醇较高，最好少吃。禽蛋类蛋黄富含胆固醇，一个蛋黄含胆固醇约200-250毫克，蛋清不含胆固醇。
