苦瓜—“植物胰岛素”
古代医药学家李时珍曾这样写道：“苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目”!
苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。苦瓜若与其他食物一起煮或炒，从不会把苦味传给其它食物，故有“君子菜”的美名。
苦瓜中的苦瓜皂甙具有辅助降糖的作用，而且有刺激胰岛素释放的功能。苦瓜每百克热量为79.42千焦，升糖指数为24，建议每日80克为宜。
苦瓜性寒味苦，其根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用。夏季常吃苦瓜，具有消暑开胃、清热解毒的作用。
苦瓜最好的吃法是凉拌，能够很好地保留苦瓜中的维生素。如果用清炒的方法，会使维生素大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，食用后会摄入较多的油脂，不利于糖友控糖!
此外，还需注意的是，苦瓜性寒，且含有奎宁成分，脾胃虚寒者及孕妇应尽量少吃或不吃。
丝瓜
丝瓜性凉，味甘，含有丰富的B族维生素和维生素C，是低热量，含糖量低的高钾食品，有清热解毒、活络通经的功效，适合糖友食用。需注意，脾胃虚寒及腹泻者应少食。
丝瓜每百克热量为83.6千焦，升糖指数为26，每日以100克为宜。
此外，丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，丝瓜汁被人们誉为“美人水”!
冬瓜
冬瓜每百克热量为46.04千焦，升糖指数为23，每日以50克为宜。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制淀粉和糖类转化为脂肪，有助于控制血糖，适合糖友或减肥者食用。
需提醒的是，冬瓜宜与鸡肉、鸭肉、虾米、蘑菇、火腿等食物搭配，不建议与鲫鱼、红豆、醋等搭配，以免降低营养价值。冬瓜性寒，脾胃虚弱者应少食。
以上便是糖尿病患者们食用三瓜的注意事项，希望糖友们平时吃的时候注意，不要出现大错误。
