但需要强调的是,加餐并不是要增加患者全天的总能量,而是在维持原来能量的基础上增加餐次,换句话说,就是“加餐不加量”。科学而灵活的加餐有助于血糖的平稳控制或减少药物的用量。
适合糖尿病友加餐的小食品
糖友加餐的时间安排
加餐的时间最好能够相对固定,一般选择在低血糖发生之前加餐,如上午10点左右,下午3~4点间,晚上10点左右,这对预防低血糖是非常有帮助的。如果某天日常活动量出现变化,如果活动量增加也可提早加餐,活动量比平时少很多,也可以减少加餐量或者减少一次加餐。
加餐的食物选择
上班族加餐要方便可行,因此上午和下午的加餐可以随便一些,比如饼干、面包片或豆腐干等都可以。晚上的加餐则可以品种丰富一些,除少量主食外,最好搭配一些蛋白质类食物如牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼虾等,因为蛋白质类食物转变成葡萄糖的速度较其他食物缓慢而持久,这样就能避免在深夜时出现低血糖。
自制加餐享乐趣
选择现成的加餐食品比较省事,比如苏打饼干、面包片、适量水果,但总是吃一样的食物让人乏味,而且这些市售的饼干、面包片也难免一些添加剂、反式脂肪酸等不健康成分。有时间的话自己动手做点小食品,作为加餐食用是一件不错的美事。一方面自己做的小食品绝对安全健康,所用原料一清二楚,吃起来放心,另一方面对于喜欢烹饪的人来说,自己做一点可口的小食品趣味无穷,下面给大家介绍几种加餐小食品。
【杂粮饼】
原料:玉米粉80克、苦荞粉40克、小麦粉20克、鸡蛋25克、植物油2克,温水适量,姜块,煎锅一个。
烹饪方法:1. 把称好重的玉米粉、苦荞粉和小麦粉倒入面盆混合均匀,中间打入一个鸡蛋,加少许温水和好面。
2. 把植物油抹在姜块上,将煎锅底薄薄地抹一层,将和好的面平铺其上,中火烘烤,并不时晃动煎锅保证杂粮饼受热均匀,紧贴煎锅的一面凝固后翻面继续烘烤几分钟即可。
营养数据:原料加工出杂粮饼能量共512千卡、蛋白质15.4克、脂肪8.9克、碳水化合物100.2克,可供5个人食用。
营养点评:粗粮虽好但适口性较差,当磨成粉加工成饼,一方面改善粗粮口感,另一方面减缓小麦面粉等精细食材的升糖效应,有利于平稳控糖。您还可以加少许芝麻,让口味更加丰富。
【水果沙拉】
原料:圣女果30克、苹果40克、木瓜40克、加州葡萄干10克、猕猴桃30克、无糖酸奶50毫升。
烹饪方法:1. 将葡萄干洗净,用温水泡一刻钟,水果洗干净,圣女果对半切开,苹果和木瓜去皮切成块,猕猴桃去皮切片备用。
2. 将圣女果、苹果块、木瓜、猕猴桃片与泡好的葡萄干放在一个玻璃碗中,加入无糖酸奶混合均匀即可。
营养数据:该水果沙拉含能量114.7千卡、蛋白质2.2克、脂肪1.7克、碳水化合物24.3克。
营养点评:超市中大部分酸奶都是添加甜味剂或白砂糖,您可以用酸奶机自己制作无糖酸奶,加入的少许葡萄干带有甜味,让沙拉吃起来口感酸甜可口。
【清淡肉干】
原料:猪里脊肉50克、淀粉5克,料酒、胡椒粉、盐各适量,料理机1台。
烹饪方法:1. 将瘦猪肉洗干净,切成小块,用绞肉机或榨汁机打成肉茸,也可以自己用刀剁成细茸。
2. 在肉茸中加少许料酒、胡椒粉和盐,最后撒点淀粉抓匀,将调好味的肉泥平铺在不锈钢盘子中,放在蒸锅中蒸5分钟,取出切块即可。
营养数据:本菜肴约含能量94.5千卡、蛋白质10.1克、脂肪4克、碳水化合物4.6克。
营养点评:市面上卖的肉干虽然味道很好,但含盐量较高,不少口味还加了糖分,加工过程还需油炒,因此能量也很高。
综上所述,爱吃肉的糖友可以自己制作的肉干原料很简单,采用蒸的方式,口味清淡,但肉香味突出,少油更健康。