参与研究的专家告诉‘路透健康’：整体而言，民众要特别注意碳水化合物的摄取，试着以全麦换掉包括白米在内的精制碳水化合物。
增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米，糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要，其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。
研究人员估算，每天1餐(约50克)不吃白米，改吃等量的糙米，罹患第2型糖尿病的风险就减少16%，他们更算出以全麦谷物类取代，降低罹病率36%。
所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量矿物质、维生素、纤维素，所以营养价值更高一些，全麦食物主要是用小麦做成的，也能够用燕麦、大麦等做成。
不过，要注意，由于去了麸皮的面粉更好发酵，所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品，这样的食品一般能看到大片的麸皮，但面的颜色却比较白，购买时需注意辨别。
