1.抗氧化、抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化、消除自由基作用、抑制肿瘤作用。
2.防治心血管疾病
生姜中一种特殊物质对降血脂、降血压、防止血栓形成，心肌梗死有特殊疗效，还能防止动脉硬化。
3.防晕车、止恶心呕吐的作用
夏天吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用。生姜干粉对因运动而引起的“头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状的有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴有明显效果，因此有“哎家圣药”之誉。
4.健脾开胃促进食欲
夏天人体唾液、胃液分泌会减少，而影响食欲，若饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，生姜中的香辣素能刺激舌头上的味觉神经和刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促消化液的分泌，增强消化功能。夏天吃姜还能刺激小肠，使肠黏膜吸收功能增强，起到健脾开胃、促消化、增食欲的作用。
5.防暑、降温、提神
夏天吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温、提神作用。对头晕、心悸、胸闷、恶心的病人适当喝点姜汤有益。过去传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
6.缓解偏头痛，腰肩疼痛
用热姜水浸泡双手15分钟左右，痛感就减轻，甚至消失。空腹和晚上各饮用热姜水1～2杯，可收到补气提神之效，对神经衰弱、头晕、烦躁具有良好疗效。
7.消除脚气脚臭
脚气是夏季很常见的病，生姜加水煮沸成姜汤，温度适宜时浸泡双足，也可以加一些盐和醋浸泡15分钟，坚持一段脚臭可以消除。
8.杀菌解毒，消肿止痛
生姜能起到某些抗菌素的作用，生姜中的姜油酮和姜烯酮对伤寒杆菌、霍乱弧菌、沙门代菌有很强的杀灭作用。生姜水含漱治疗口臭和牙周病。
9.抗衰老
吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
10.减轻面部暗疮，头皮屑
用温热姜水洗脸，每天早晚各1次，持续60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。用热姜水洗头，对秃头也有一定治疗效果。
除上述健康作用外，用生姜水洗浴还有减肥瘦身的功效。怪不得自古以来，就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法呢！
