阿魏酸是多酚的一种，具有强抗氧化作用。据日本《每日新闻》网站21日报道，糖尿病性肾病是糖尿病的最常见并发症，临床表现为蛋白尿、水肿、高血压和肾功能损伤，其发病原因是代谢失调导致的活性氧过剩。而和歌山县立医科大学与和歌山县工业技术中心的研究人员之所以研究阿魏酸对糖尿病性肾病的作用，正是看中了它的强抗氧化功能。
研究人员给患有糖尿病但尚未出现糖尿病性肾病症状的实验鼠喂食含阿魏酸的饲料，12周后，与食用普通饲料的患病实验鼠相比，进食阿魏酸的实验鼠尿蛋白的排出量约下降一半，这表明它们罹患糖尿病性肾病的风险大大降低。
研究人员计划进一步分析阿魏酸产生抗氧化功能的机制，以便将来研发相关的药品和保健品。
糖尿病肾脏病变是糖尿病患者的一个重要并发症。目前主张在糖尿病肾病的早期阶段就应该限制蛋白质摄入量，因为高蛋白饮食可增加肾小球的血流量和压力，加重高血糖、高血压所引起的肾脏改变。临床研究显示，低蛋白饮食可减少尿蛋白排泄。
