老百姓中流传着这样一句话：“早晨要吃得像皇帝一样，中午要吃得和平民一样，晚上要吃得和乞丐一样。”为什么要这样说呢，这其中蕴含着怎样的道理，有什么科学依据吗?听小编慢慢与您说清楚这其中的道理。
晚餐与第二天的早餐间隔时间很长，所提供的能量应满足晚间活动和夜间睡眠的能量需要，所以，晚餐在一日三餐中也占有重要地位。晚餐提供的能量应占全天所需总能量的30%~40%,晚餐谷类食物应在125克左右(生重)，可在米面食品中多选择富含膳食纤维的食物，如糙米(需要提前泡)或全麦食物。这类食物既能增加饱腹感，又能促进肠道蠕动。另外，可选择动物性食品50克(如清蒸鱼)，20克大豆或相当量的制品(如豆腐、豆腐丝、豆腐干或豆浆)，150克蔬菜，最好吃深颜色的蔬菜。如果带饭，不要带绿叶蔬菜。100克水果，最好在饭后2小时吃。
小编的妈妈很疼孩子，总觉得孩子上一天班很累，所以晚餐总是做得很丰盛。每每面对妈妈做得过于丰盛的晚餐，小编是吃也不是，不吃更不是。为什么呢?因为，小编深知晚餐过于丰盛和油腻会延长消化时间，导致睡眠不好。有研究表明，经常在晚餐进食大量高脂肪和高蛋白质食物会增加患冠心病或高血压等疾病的风险。
对于糖尿病患者而言，如果晚餐摄入食物过多，血糖和血中氨基酸的浓度就会增高，从而促使胰岛素分泌增加。一般情况下，人们在晚上的活动量较少，能量消耗低，多余的能量在胰岛素作用下合成脂肪储存在体内，会使体重逐渐增加，从而导致肥胖。因此，糖尿病患者在晚餐后也要运动，如果不能到户外运动，在室内也要运动，看电视时间不能超过3小时。此外，晚餐吃得过多，会加重消化系统的负担，使大脑保持活动，导致失眠或多梦等。因此，晚餐一定要适量，以脂肪少和易消化的食物为宜。如果中年人长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往会发生糖尿病。
从事夜间工作或学习的人，对能量和营养素的需要增加。如果晚上工作或学习到深夜，晚饭后到睡眠的时间间隔往往在5~6小时或者更长。在这种情况下，一方面要保证晚餐的营养摄入，要吃饱，不宜偏少;另一方面，还要适量吃些食物，以免营养摄入不足，影响工作或学习效率。一杯牛奶(或酸奶)，几片梳打饼干或一个煮鸡蛋等都可以补充能量和营养。
