提到元宵节，自然得不说说这一节日应景美食——元宵/汤圆，咬一口软软的甜甜的，甚是美味，可美中不足的是，热量高，升糖快，糖友要科学食用。
为什么升糖快
元宵/汤圆的黏黏的外皮是用糯米做的，糯米的升糖速度与白糖相比，有过之无不及。元宵/汤圆的馅料多由糖、淀粉、油脂制作，馅料的含糖量及含油量也不容忽视。
那么，元宵佳节，这一美味糖友如何食用呢?
科学食用汤圆的3个原则
原则一：吃3个汤圆/元宵减少一两饭
糖尿病病友吃汤圆和元宵，一定要相应减少主食的数量。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。也就是说，如果您吃了3个汤圆或元宵，就少吃1两米饭，约175千卡能量。如果您吃了6个汤圆或元宵，就要少吃2两米饭。
如果您对自己严格要求，可以根据元宵或汤圆的食品标签，推算出每个的能量，然后再与主食代换。
原则二：吃了汤圆/元宵当餐少用油
汤圆/元宵的馅料中含有相当数量的固态油脂。观察市售的各种汤圆或元宵，每个的油脂量由1-3克不等，通过阅读食品标签就可以计算出来。糖尿病病友每天可以食用25克油脂，当您品尝元宵的美味时，就要相应减少当餐其他食物的用油量。
原则三：搭配蔬菜吃
糖尿病病友食用汤圆/元宵，一定要配合低脂高纤维的食物来食用，比如豆类、蔬菜、菌藻类食物等，多选用蒸、煮、炖的烹调方法，这样有利于降低血糖上升的速度。
无糖汤圆也升糖
无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。无论是否放糖，汤圆馅料中都会加入大量的油脂，加上是糯米制作的，升糖速度快，糖尿病病友应少吃或不吃。
糖尿病病友按照以上3个原则吃元宵/汤圆，血糖基本不会受影响!如果您有自制汤圆/元宵的方法，欢迎留言分享!
