加拿大的一项研究认为，2型糖尿病患者每天吃一杯黄豆或扁豆有助于控制血糖，并可减少心脏病发作及脑卒中事件。与全谷类饮食相比，患者进食日常量的豆类食物更容易降低血糖、血压及血脂水平。
豆类在糖尿病并发症预防的应用
豆类在糖尿病并发症预防的应用
纳入研究的患者进食三个月豆类食物后，被评估了其未来10年心血管疾病风险，结果显示这种风险从原来的10.7%降低到了9.6%。
主持此项研究的多伦多圣迈克尔医院的戴维·詹金斯指出：“豆类是优质蛋白质来源，而蛋白质可降低高血糖反应并降低血压。豆类同时也是纤维素的优质来源，有利于调节血脂。”
詹金斯认为，由于豆类(包括黄豆、鹰嘴豆、扁豆等)的低血糖生成指数，它们早已被推荐用于糖尿病患者。但是关于它们对糖尿病患者直接的益处，人们却研究得很少。
该研究将121个糖尿病患者分为两组，一组患者被要求提高豆类的摄入量，每日至少一杯;另一组患者被要求进食全麦食物从而提高纤维素摄入量。
3个月后，进食豆类的患者糖化血红蛋白水平从7.4%降到了6.9%。虽然糖化血红蛋白水平下降幅度并不大，但还是说明了一些问题。研究中，进食全麦食物的患者没有降低血压，但进食豆类食物的患者收缩压水平从122毫米汞柱降到了118毫米汞柱，舒张压从72毫米汞柱降到了69毫米汞柱。
詹金斯认为，虽然患者每天进食一定量的豆类食物仅仅比进食全麦食物降低血压1个百分点，但却会使未来10年内的心脏病或脑卒中风险大大降低。
综上，人们应该积极利用豆类这种传统食物来预防糖尿病及其并发症，从饮食抓起。
