苦瓜，糖尿病人的良师益友
苦瓜营养丰富，含有维生素A、B1、B2、C、叶酸及铁、钙、磷、钾等矿物质，另外，其富含的苦瓜素、苦瓜苷、胡萝卜素、类黄酮素、奎宁、脂肪酸、果胶等物质，都是糖尿病人不可或缺的营养素，真正是糖尿病人可以信赖一生的良师益友。
维C之王，抗氧化降血糖
苦瓜含有丰富的维生素C，为瓜类蔬菜之冠。苦瓜的维生素C含量约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，所以又被称为“维C之王”。维生素C的抗氧化功能可以消灭由于糖代谢不良产生的过多自由基，增强糖尿病人免疫力，强化体内新陈代谢，有助于降低血糖。
高纤低脂，减肥降脂防便秘
苦瓜是典型的高纤低脂食物，对于肥胖、容易便祕，血脂偏高的糖尿病人非常适合。高膳食纤维，可以增加饱腹感，帮助控制体重，还可以延缓葡萄糖进入血液的速度，有助于排除体内毒素，降低体内胆固醇和脂肪的含量，预防心脑血管疾病。
富含高钾，有助于控制高血压
医学研究表明，钾可以防止血压升高，对轻型高血压更具有明显的降压作用。钾还可抑制钠从肾小管的吸收，促进钠从尿液中排泄，同时防止血管的损伤。苦瓜富含的钾有助于身体排出钠质，消除水肿，对于糖尿病人控制高血压十分重要。
糖友推荐一：清炒苦瓜
食材：苦瓜200克，姜片、葱花、油、盐、鸡精各适量。
做法：
1、苦瓜洗净去瓤，切片备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放姜片翻炒，再倒入苦瓜翻炒至熟。
3、用盐、鸡精调味，散上葱花，装盘即可食用。
糖友推荐二：苦瓜拌芹菜
食材：苦瓜、芹菜各150克，香油、盐、芝麻酱各适量。
做法：
1、苦瓜洗净去瓤，切成细丝，芹菜洗净切小段。
2、用开水将切好的苦瓜和芹菜焯一下，凉开水过一遍。
3、沥干水分，用香油、盐、芝麻酱调味拌匀即可食用。
