牛奶中含有人体必需的8种氨基酸，消化吸收率高达87%～89%;牛奶脂肪是高质量的脂肪，不仅品质好，其吸收率也在95%以上;牛奶中含钙较高，是豆浆的10倍，在体内极易吸收，比其他各类食物中的钙吸收率高。
老年糖尿病患者更容易出现骨质疏松，应在饮食中注意补钙;牛奶含糖量比水果还低，约3.4%左右，只相当于圆白菜、菜花等的含糖量，对血糖影响不大;牛奶几乎含有一切已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。
糖尿病患者饮用牛奶应注意以下几点：
成人糖尿病应该适度喝低脂牛奶，无糖的酸奶，血脂高的应选脱脂或半脱脂牛奶;饮用牛奶时不能加糖类，否则血糖会迅速升高;如在早晨饮用，应同时进食谷类食品;晚餐注射预混胰岛素如30R、50R的病人。
如晚餐到睡前血糖可以，但夜间有低血糖的，可在晚睡前饮用;牛奶热量计入全天热量中;在膳食平衡的基础上，每日饮牛奶量至少250ml，但不要超过500ml，合并肾病时，牛奶仍可饮用，但要计算后好每日蛋白质量，不可随意饮用，否则增加肾脏负担，会加重病情。
