在控制饮食时，不仅要计算每日饮食总热量、不吃油炸食物、戒烟限酒、控制食盐摄入等等。
吃饭快更易肥胖
我们做过一项针对697例糖尿病患者饮食行为方面的调查。结果显示，除年龄、病史这两项人力不可控的因素外，超重或肥胖(用体质指数表示)也是糖尿病慢性并发症的重要危险因素。
也就是说，年龄越大、病史越长、体质指数越高，糖尿病慢性并发症的发病率越高。这其中，体质指数是我们可以控制的，所以，“糖友”一定要设法把体重维持在合理范围内。
在本次调查的患者中，66.14%是超重和肥胖患者，进一步分析他们的饮食行为时我们发现，这组人群有一个明显的特点是，那就是吃饭速度快，占了调查中肥胖人群的95%。
吃饭速度快是指进餐着急，通常情况下每餐进餐时间不超过10分钟。还有人做过这样的调查：肥胖男子平均每餐用餐时间为8～10分钟，而消瘦者为13～16分钟;肥胖女子平均11～13分钟内用完一餐，而消瘦女子为15～18分钟。从饭菜入口到吞咽进行的咀嚼次数调查发现：肥胖男子平均用7.7次，肥胖女子用8.1次;普通男子用8.9次，普通女子用9.4次。
糖友吃饭不贪快
那么，为什么吃饭快更易肥胖呢?这是由于食物进入人体后，会导致体内血糖升高，当血糖升高到一定水平时，大脑食欲中枢就会发生停止进食的信号。
但是，如果进食速度过快的话，在大脑发出停止进食的信号前，也就是说，大脑神经中枢还没来得及做出反应之前，人们往往已经吃了过多的食物，长期下去，就会因摄入食物过多而导致肥胖。根据上述结果，通过控制这类吃饭过快的肥胖人群减慢进食速度来减肥，可以收到令人满意的结果。
我们再来看看之前的那个糖友，为什么饮食控制总是不好，体重减不下来，一个重要原因就是他吃饭太快。所以，糖友们进行饮食控制时，一口饭一定要咀嚼20次以上，每餐用餐时间不少于20分钟。
综上所述，别看吃饭快慢是个小问题，但对糖友来讲，却是十分重要的。一定要注重你的吃饭速度哦。
