国外有研究表明，每餐摄入1大勺醋，既能够降低饭后血糖的上升速度，抑制胰岛素的分泌，又可以减少血液中的胆固醇总量，降低血压。
研究发现，人体内胰岛素的活性不良时，糖类代谢会发生障碍，从而导致血糖快速升高。而醋含有的各种有机酸，比如醋酸、苹果酸等，能促进人体内的糖类代谢，起到抑制血糖上升的作用。
不是所有的醋都能降糖
如今市面上的醋五花八门，常见的有白醋、老陈醋、苹果醋、葡萄酒醋等。那是不是随便喝哪种都会有效果呢?
当然不是，醋中真正起作用的是有机酸，一般的食醋至少要含5%的醋酸才有效果。市面上的苹果醋不仅含醋量不达标，而且为了口感添加了不少糖，即使是打着“无糖型”广告的苹果醋，糖友们也应该看清楚成分表，适量选择。
建议糖友选择白醋、老陈醋或者以糙米为原料酿造的黑醋。
喝醋要这样喝才有效果
理论上饭前喝掉20毫升左右的醋，降糖效果比较明显。然而醋这么酸，一口喝掉似乎有点困难，所以很多人喜欢加在食物中一起吃，比如醋蘸饺子、醋拌凉菜、酸溜土豆丝等……但是，醋能够开胃促消化，会使你不知不觉就多吃两碗，这对糖友们来说是一个大忌!
建议最好的办法就是：餐前用白醋或陈醋多兑点水喝喝就好。
醋的食用禁忌
1.服药的人慎喝醋。正在服用某些药物如抗生素、碱性药、磺胺类药物、解表发汗中药的人不宜食用醋。
2.胃溃疡及胃酸过多者不宜食用醋。
3.对醋过敏以及低血压患者应当忌食醋。对于低血压患者来说，醋会导致患者的血压进一步降低，从而出现头痛等不良反应。
4.肝硬化患者和骨头受伤者，不宜食醋。另外，老年人在骨折治疗以及康复期间也应少食醋。由于醋能软化骨骼和脱钙，有可能促发以及加重骨质疏松症，造成受伤肢体酸软，疼痛加剧，从而导致骨折难以愈合。
综上所述，小编认为虽然醋对血糖有一定的调节作用，但不是每个人都适合，也不是每种醋都有效，另外一定要明确醋是不能代替降糖药的。
