随机对照研究显示，添加膳食纤维可延长糖尿病患者的胃排空时间，延缓葡萄糖的消化和吸收，可改善餐后即刻血糖代谢和长期糖尿病控制。另有研究发现，膳食纤维可改善1型 糖尿病患者的血糖控制，减少高血糖的发生频率，减少1型糖尿病孕妇每天的胰岛素用量。研究还表明增加饮食中的膳食纤维能够增强糖尿病患者的饱腹感，延缓葡萄糖的消化与吸收，利于控制体重和平衡血糖，更有利于长期的糖尿病控制。可见，膳食纤维对控制血糖大有益处。不仅如此，多吃富含膳食纤维的食物还有改善便秘的作用。
哪些食物富含膳食纤维
粗粮：谷类的膳食纤维含量一般在3%～4%左右，而其中粗粮的膳食纤维含量明显高于细作粮食的膳食纤维含量。例如高粱米的膳食纤维含量为4.3%，而大米的只有0.7%。所以在情况允许的情况下，我们应尽量选择高粱、玉米、全麸谷类等未经过细加工的食品。这类食物含不溶性膳食纤维多，往往有点剌嗓子，在追求口感的时候，也可以采用粗细搭配的方法来提高膳食纤维的含量，比如说往粥里加麦麸。常见的膳食纤维含量较高的谷类食物包括：麸皮、青稞、荞麦、燕麦片和玉米面。
豆类：无论是干豆类还是鲜豆类，它们都是高纤维食物。大部分干豆类的膳食纤维含量在5%左右(注：相关豆制品如豆腐，豆腐花，豆浆的纤维含量都较低，不包括在其中)，而鲜豆类的纤维含量在2%～4%左右，都是增加饮食中膳食纤维的良好选择。其中，纤维含量较高的豆类包括：扁豆、黄豆、青豆、黑豆、豌豆、芸豆等，食豆时的要点是尽量带外皮吃，这样获得的膳食纤维更高些。
水果蔬菜：水果和蔬菜也含有膳食纤维。蔬菜中一般膳食纤维含量在3%左右，而水果
中含2%左右，因水果品种不同也有较大差异。从品种上来说，茎叶类蔬菜一般比茄果类的蔬菜纤维含量高，胡萝卜、芹菜、荠菜、菠菜等膳食纤维含量高于西红柿、茄子，所以选择的时候可以多选择茎叶类蔬菜。同种蔬菜或水果的边缘表皮或果皮的膳食纤维含量高于中心部分，如果去皮食用就会损失部分膳食纤维。因此，糖尿病患者应尽量带皮吃蔬菜、水果，这样能够有效提高膳食纤维的摄入量。
菌类：部分菌类的的膳食纤维含量>10%，如冬菇，黄菇，口蘑，干蘑菇，黑木耳，银耳，紫菜等，菌类可与其他蔬菜搭配食用，无论是炒，煮，做菜，煲汤等都可以随心意喜好加入。糖尿病患者最好每天吃点菌类。
魔芋及其制品：大量研究表明，主要含甘聚糖的魔芋精粉有降血糖的功效。魔芋属根茎类蔬菜，富含极高的植物纤维，可以高达50%～65%。不过由于生魔芋有毒性，加工制作要小心，所以大家可以选择魔芋制品食用，例如魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋丝等。
靠口感判断膳食纤维品质，不可靠
很多“糖友”认为有“菜筋”的蔬菜，如芹菜、白菜帮是膳食纤维的主要来源，其实不然，这些“菜筋”是植物组织中的维管束结构，并不等同于膳食纤维。传说中的高纤维蔬菜芹菜杆膳食纤维含量为1.2%，韭菜中的膳食纤维含量1.4%，而质地柔软的毛豆膳食纤维含量4.0%，嫩蚕豆膳食纤维含量3.1%，嫩豌豆膳食纤维含量3.0%，豆角的膳食纤维含量1.5%。可见，常见豆类的膳食纤维含量均比芹菜杆、韭菜高。一些看起来没有筋的蔬菜，如芥蓝、菠菜、苋菜、西兰花膳食纤维含量分别是：1.6%、1.7%、1.8%、1.6%，也高于芹菜杆(1.2%)。
因此，一种食物看起来有筋，不等于它是高纤维食物;一种食物没有筋，吃起来并不剌嗓子，也不代表它的膳食纤维含量不高，靠口感判断膳食纤维的品质，不可靠。
如何知道食物膳食纤维高低
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红教授提到：一般来说，对于嫩茎叶花薹类蔬菜而言，野生蔬菜含量比栽培蔬菜的纤维含量高，深绿色蔬菜要比浅色蔬菜的纤维高。比如说，大白菜的膳食纤维含量为0.8%，绿色浓重的小白菜和油菜膳食纤维含量则是1.1%。白色菜花膳食纤维含量是1.2%，绿色的西兰花膳食纤维含量为1.6%，而脆生菜膳食纤维含量只有0.6%。若论膳食纤维低的蔬菜，通常要数果实类的蔬菜，比如番茄膳食纤维含量为0.5%，黄瓜膳食纤维含量是0.5%，冬瓜膳食纤维含量是0.7%。
烹调方式和膳食纤维无关
根据膳食纤维不能被人体小肠消化的特性，不会因为物理处理而改变。无论切碎还是煮烂，都不会破坏膳食纤维，对于膳食纤维的生理作用不会有什么影响。但如果把蔬菜和水果打成汁喝，膳食纤维就被破坏了。
有些食物吃起来有粗糙感，那是不溶性膳食纤维的原因，也就是通常所说的粗纤维，而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感。不溶性膳食纤维对于防止便秘和预防结肠癌有较大好处，可溶性膳食纤维对降低血清胆固醇、减低冠心病风险有较好效果。因此，两种膳食纤维不要偏废，通过粗细搭配的配餐方法便可改善不溶性膳食纤维的口感。
膳食纤维“喜荤”，无论粗纤维含量多么高的食材，只要把它用油焖过，油泡过，就会变软，一点不刺嗓子。因此，购买食物时，不要因为高膳食纤维就买，一定要仔细阅读食品标签，看看该食物中油脂的含量。
