羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质，有“补钙之王”的美誉，适合糖友秋冬食用。吃羊蝎子不需要去饭店，自己在家也能做。
原料：羊蝎子3斤，花椒、大料、桂皮、葱姜蒜适量，酱油3两，料酒少许，醋少许。
做法
1.先把羊蝎子用开水抄一遍;
2.再换一锅开水，量是骨头的三四倍，先放花椒，大料，桂皮，葱姜蒜煮10分钟，再放羊蝎子;
3.锅开半小时后放酱油，加入少许料酒，少许醋;
4.中火1小时，再改半小时小火，不要太小水滚动为好;
5.放点糖，汤少肉烂为好。不要太烂，出锅即可食用。
技巧
1. 买精品羊蝎子，就是不要尾巴尖和屁股骨头(太“肥”)，最到超市买切好一节一节的，虽然比农贸市场贵点但是质量好，肉多，不“肥”，浪费少。
2.羊蝎子一定先用水煮，为的是去腥、消毒。
3.向开水中放羊蝎子时要一块一块放，以免烫伤。
4.整个制作过程千万不要放盐，免得肉痉挛就不好熟了。
