由于粥的升糖速度快,许多糖尿病人对粥只能望而兴叹。其实,糖尿病人只要在血糖控制稳定的情况下,注意几个小细节,还是可以健健康康吃粥不伤身的。
1. 吃上美味好粥,前提是血糖控制得好。
如同进食水果一般,糖尿病人要喝上美味好粥,也要在血糖控制良好的基础上。
2. 不喝白粥,推荐四类杂粮煮粥。
一般来说,高血糖生成指数(GI)食物都容易消化吸收,所以转化为血糖的速度快,而难消化吸收的的食物GI较低,转化为的血糖的速度慢。而白粥消化快,吃完没多久就开始感到饥饿,身体短时间内就吸收完毕,血糖迅速升高。而且消化太快、饿得快,对于要控制饮食的糖友来说可谓一大痛苦。
糖尿病人要吃粥,就要往粥里加低GI食物,平衡整体的升糖水平。杂粮就是不错的选择,既能延缓升糖速度,营养价值也比白粥高。比如黑米、紫米、燕麦等谷类,红小豆、芸豆、干扁豆等杂豆,莲子、芡实、薏米等植物种子,北芪、生姜、淮山、茨实等药材也挺适合一起煮粥。
3. 粥不能煮太烂。
有研究显示,豆粒和米粒的完整性越好,消化速度越慢,血糖上升也越慢。粥熬得越烂,糊化程度越高,升糖指数也会随之攀升,血糖就越难控制,所以,糖友煮粥时一定要控制好火候和时间。
4. 搭配点牛奶、青菜或豆浆。
光吃粥不管饱,而且不管粥里加多少杂粮,量多了血糖还是难控制。所以,糖友喝粥前可以先吃点主食,然后就着蔬菜、少量肉一起喝粥。丰富的食物种类有利于降低综合血糖指数。
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