1.平衡膳食。单一食品不可能满足人体的多种营养素需要，所以必须通过多样化的饮食，才能达到饮食平衡。平衡膳食遵循的原则是：粗粮细粮搭配，荤素搭配，不挑食、不偏食，好的不要多吃，不好的也不要少吃。
2.炒菜最好用植物油(比如葵花油、玉米油、红花子油、大豆油等);不能用动物油(猪油、牛油、肥肉、奶油等)。宜多采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖等烹调方式。
3.1型糖尿病病人的饮食不能太咸，并应该少吃胆固醇含量高的食物，比如动物内脏(脑、肝、腰子等)、蟹黄、虾卵、鱼卵等。患者有胆固醇若过高则蛋黄每周以不超过三～四个为原则。
4.多食用富含纤维的食物，比如全谷类的主食，未加工的豆类、蔬菜及水果，可改善血糖的升高，是一型糖尿病饮食不合缺少的食物。
含淀粉质高的食物，如甘薯、马铃薯、芋头、玉米、菱角、栗米、毛豆、干豆类(黄豆、红豆、蚕豆等)，及咸的中西式点心(如蟹壳黄、烧卖、寿司、萝卜糕、咖喱饺、鸡卷等)，在安排一型糖尿病饮食中不可任意食用，须按计划食用。
在血糖还没有稳定之前，尽量不要吃水果，稳定后在两餐之间可以适当吃点水果，这样还可以预防低血糖，一定要控制量，也不要选择含蔗糖、葡萄糖很高的食物
