肉类食品含有一定量的脂肪与胆固醇，由于糖尿病患者体内血脂代谢异常，在摄入肉食后，在体内会转化成低密度脂蛋白(LDL)，并大量沉积于心血管壁上，最终导致动脉粥样硬化，而且蛋白质和脂肪经过代谢可能转化成血糖，对血糖水平造成冲击。所以糖尿病患者在吃肉时，记住一定要适可而止。
饮食对血糖的控制非常重要。最重要的是要有个度，适量即可，吃肉亦然。食量需要根据个人的情况、活动量、和病情而个体化定量。遵照医生的要求。大约每天吃100～150克为宜。要以肉丝炒蔬菜为主，尽量少吃炖肉、蒸肉和涮肉。
至于糖尿病患者到底吃哪种肉比较合适?
应该说各种肉类食品患者都能吃。但是从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看，鱼肉好于鸡肉、鹅肉，鸡肉、鸭肉、鹅肉又比猪肉、牛肉、羊肉好。从糖尿病患者食肉饮食疗法中。
有这么一句话，“吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽)，吃两条腿的不如吃没有腿的(鱼)”。一些不该吃或不能吃的肉尽量不吃，如午餐肉、香肠、猪肉松、火腿、羊肉、猪脑、羊脑、牛脑、炸鸡等，这些肉尽量别吃。
扒鸡、清蒸猪肉、煨牛肉、猪肚、羊肚、牛肚、猪肝、羊肝、牛肝、鹅肝、猪腰、羊腰、牛腰、猪心、鸡心、猪蹄、猪肠等，这些肉食患者也要尽量少吃为好。
糖友应均衡饮食
有患者认为，得了糖尿病应该少吃或不吃含糖(碳水化合物)食物，于是少吃或不吃饭，这种想法是不对的。糖尿病患者最好咨询内分泌科或营养科医师，根据医生的建议调整饮食，需要注意饮食方案个体化。
不能片面理解糖尿病饮食，也不要听信一些所谓“保健饮食”的误导。适合糖尿病患者的科学食谱应以新鲜蔬菜(叶菜为主，瓜菜为辅)以及豆制品和少量谷物为主体。荤菜可适当吃一些鱼虾类食品。万万不可“大块吃肉，大碗喝酒”，否则对防止血脂升高是不利的，对心血管也有一定影响。
平衡膳食对糖尿病患者而言很重要。算着吃、选着吃、匀着吃。在总热量控制的前提下，尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获得均衡营养。在饮食中可以吃升糖指数低的蔬菜，如黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等。
糖尿病患者由于胰岛素相对或者绝对缺乏，所以一般不吃高糖高脂肪的食物。建议可以吃一些含蛋白质高的肉类，如瘦肉、鱼肉等。只有合理的饮食习惯，才能帮助患者很好的控制血糖，从而少一份担心，多一份安心。
