危险一：增加患糖尿病的风险
衡量身体血糖水平的，除了可以反映实时身体血糖水平的血糖值外，还有糖化血红蛋白。
糖化血红蛋白可以反映身体2～3个月内的血糖水平。若餐后血糖水平经常处于较高水平，则糖化血红蛋白的水平也会上升，而糖化血红蛋白水平和糖尿病的风险密切相关。
新英格兰医学杂志发表的一项研究表明，如果把糖化血红蛋白水平5.0时的糖尿病风险定义为100，那么糖化血红蛋白5.5～6.0之间的时候，风险就上升86%;而超过6.5时，风险会上升到5.0时的16倍之多!
危险二：增加患高血脂和冠心病的风险
同样，糖化血红蛋白水平的升高，也意味着身体的衰老，以及心脑血管疾病危险的上升。
研究表明，如果把糖化血红蛋白水平5.0时的冠心病风险定义为100，那么糖化血红蛋白6.5的时候，风险会上升95%。
另外，吃能快速升高血糖的食物，餐后的甘油三酯的上升速度加快，也会增加患高血脂的风险。
危险三：增加患慢性衰老性疾病的风险
目前发现，餐后血糖高会促进很多疾病的发生和发展，比如老年痴呆症、白内障、视网膜病变、肾脏功能障碍等。
这些疾病在糖尿病患者中的发生风险，都远远高于血糖控制良好的人。
危险四：增加肥胖风险
流行病学研究早已发现，摄入能快速升高血糖的精白主食最多的人，随着年龄增长的发胖趋势最明显。而摄入升血糖值较慢的食物较多的人，在同样能量摄入的情况下，则不那么容易发胖。
减肥方面的研究也发现，同样的节食治疗，各组患者都吃1500千卡的食物(正常是2000千卡)，血糖控制好的肥胖者减肥效果更明显，而血糖控制差的肥胖者减肥效果差。
危险五：不利于控制食量，容易饮食过度
饱腹感方面的研究也表明，在同样碳水化合物摄入量的情况下，相比升血糖值较慢的食物，吃能快速升高血糖的食物，饱腹感较差，进食速度更快，餐后几个小时之内更容易发生饥饿。
危险六：精力差，容易疲劳和困倦
餐后血糖要控制平稳，前提就是碳水化合物食物要缓慢地消化吸收，其中的葡萄糖能够缓慢而持续地释放出来。这就使得人体在餐后几个小时当中都有持续而稳定的能量供应，能够长时间保持旺盛的精力和体能。
如果碳水化合物食物消化吸收过快，血糖快速升高，胰岛素大量分泌，人体容易感觉到餐后困倦，影响工作学习效果。
而血糖峰值过后，血糖水平陷入低落，又会引起大脑工作效率下降，注意力难以集中。
危险七：容易爆痘长痤疮
很多人都为皮肤长痘、粗糙等情况而烦恼，寻求各种外在美容措施。
实际上，皮肤的状况只是全身健康状况的反映。
除了改善睡眠、调整心情、增加运动改善血液循环之外，饮食中控制血糖反应也是一个重要的措施。
一些初步的研究发现，日常吃升血糖值较慢的杂粮，与经常吃甜食、顿顿精白主食的能快速升高血糖的餐食相比，在胰岛素敏感性提高的同时，粉刺患者的皮肤状况明显改善。
鉴于性激素属于固醇类物质，餐后血糖血脂过度升高可能带来胆固醇代谢紊乱，从而诱发或加重性激素平衡的紊乱。
危险八：容易导致低血糖发作
不注意控制血糖，不仅增加患糖尿病的风险，还容易导致低血糖发作。
这是因为，凡是快速升高血糖的食物和吃法，必然会引起胰岛素的大量释放。而胰岛素的强力降血糖作用，会导致高峰后的血糖浓度快速下降。
如果身体血糖调控能力低下，就很容易导致餐后2小时后出现低血糖情况。
如果食物中的葡萄糖缓慢释放出来，餐后血糖一直保持在正常范围中，没有出现巨大峰值，则胰岛素需求较少，对低血糖患者和2型糖尿病患者都是极为有利的。
危险九：增加生育期相关风险
由于孕期体重增长缺乏控制，我国妊娠糖尿病患者日益增多。如果不控制血糖，患上孕期糖尿病，生出巨大儿，会给宝宝和妈妈带来巨大风险。
危险十：增加某些癌症的风险
对多项癌症方面的流行病学研究进行的汇总分析发现，如果日常饮食的血糖反应很高，会显著增加罹患结肠癌和胰腺癌的危险;还会增加女性患子宫内膜癌。
反之，遵循升血糖值较慢的膳食模式，能够减小患上这些癌症的风险。由于癌细胞增殖对血糖的依赖度很大，癌症患者也需要密切管控血糖反应。
