糖尿病的饮食营养是复杂的，不是遵照一句话就能有效地控制血糖。科学界认为糖尿病的饮食营养没有一个绝对的标准。为此，美国糖尿病协会专门为糖尿病病人设计了健康饮食金字塔。糖尿病健康饮食金字塔中的食物分类与其它膳食指南略有不同，他将食物分为六大类，即淀粉类、蔬菜类、水果类、乳及乳制品类、肉鱼禽蛋豆类及糖和油脂类。糖尿病病人认识并掌握食物分类、每份食物的大小及每日各类食物摄入数量等知识是进行饮食控制糖尿病的关键。
淀粉类食物最重要
淀粉类食物即五谷根茎类食物，这类食物的主要组成成分为碳水化合物。身体需要能量的时候，最先利用碳水化合物产生能量，碳水化合物是提供身体能量最快、最经济的物质。除提供热量之外，这类食物还提供部份蛋白质﹑维生素﹑矿物质及膳食纤维。
很多糖尿病病人认为主食吃得越少越好。这种观点错得很远，所造成的后果也非常严重。合理控制碳水化合物的摄入，是糖尿病患者饮食治疗的关键。所以糖尿病患者主食要吃够。
特别需要注意的是，土豆、红薯、山药、孛荠、莲藕、南瓜、玉米和芋头等，是属于富含淀粉的五谷根茎类食物，它们是米面的替代品，也就是说吃了它们，就可以不用吃饭了。
中国营养学会建议，正常人每日主食的摄入量为300～500克。
美国糖尿病健康饮食金字塔建议，糖尿病病人按照个人每日热量需求的不同，每天应摄取3～6碗。建议食用全谷类食品（如糙米、胚芽米、全麦面包等），可摄取更丰富的维生素、矿物质及膳食纤维。
蔬菜多吃身体好
蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等。所有的新鲜蔬菜都含有维生素C，红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜，它们含胡萝卜素和维生素B2最多(如黄色南瓜、胡萝卜等)。除了这些，蔬菜还可以促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。有研究表明，单独吃肉食，蛋白质消化吸收率为70％；肉和蔬菜同吃，蛋白质消化吸收率能达到80％～90％。
糖尿病病人可以放心吃蔬菜。每天应多选择深色蔬菜如菜心、菠菜、蕃茄等，吃3碟以上（一碟相当于蔬菜三两，约有半碗的量），可帮助摄取更多维生素和矿物质。应避免把蔬菜煮得太久，以减少营养素的流失。有咀嚼困难的老年人可以把蔬菜切成小段，以帮助咀嚼。
