无糖食品并非真正的“无糖”
从科学角度讲，“无糖食品”这种叫法并不科学。营养学上的“糖”又称碳水化合物，是单糖、双糖及多糖的总称。葡萄糖、果糖属于单糖，蔗糖(就是平时吃的白糖)、乳糖、麦芽糖属于双糖，而我们平常所吃的米、面中的淀粉则是多糖。
市场上所谓的无糖食品，一般指的是不含蔗糖，而以木糖醇、阿斯巴甜等甜味剂替代的食品，这与真正意义上的无糖是完全不同的概念。
无糖食品多吃依旧会升糖
现在市场上绝大多数的无糖食品的主要成分是精制米、面，比如无糖饼干、无糖糕点等，虽然没有加入蔗糖，但它本身也是用粮食做的，其主要成分——淀粉，经过消化分解后都会变成大量的葡萄糖并被人体吸收，引起餐后血糖快速升高和血糖波动。由此可见，如果无糖食品食用不当或食用过量，不但不能降低血糖，反而还会升高血糖。所以患者一定要知道目前市场上无糖食品的真正含义，合理控制无糖食品的摄入。
而且，无糖食品虽然没加蔗糖，但在制作过程中很可能加入了油脂，它产生的热量比粮食还要高。实际测验结果表明，吃1两无糖点心后的血糖值比吃1两馒头后的血糖值要高。人们忽略了淀粉和油也能产生热量，所有的无糖食品只要有油和米、面，其产生的热量就会很高。
最后需要说明的是，无糖食品毫无任何降糖疗效，在适量范围内它们可以改善单调的口味，提高生活乐趣。然而，不能本末倒置放弃饮食疗法而用它来代替。
