解放军309医院营养科主任医师做过一个实验：用2.5千克猪棒骨，加入2升水和10毫升醋，放在高压锅里炖，待压力上来后炖20分钟。把汤和棒骨上的肉吃完后，再加入同样2.5升水和10毫升醋，同样在高压锅里炖20分钟。如此反复。
结果发现：前三次汤中并没有钙。待到第四次后，大量钙质才会从棒骨中被逐渐煮出来，到第10遍时钙含量就会逐渐下降，到第14遍后钙就完全没有了。
由此可见，骨汤中的钙是有限的，如果单纯为了补钙而喝骨头汤是不可取的，而且骨头汤中含有较多的脂肪油脂对中老年的健康也很不利。
专家指出，其实日常生活中有很多食物具有补钙的功能。
第一类是奶类及奶制品，如：牛奶、奶豆腐、奶酪等，它们是人体最有效、安全的补钙食品。
第二类是豆类及豆制品，如：豆腐、豆浆、豆腐丝等，它们含有丰富的优质蛋白质、钙及维生素。第三类是坚果类，如：芝麻、核桃、开心果、瓜子等，适量的吃既可以抗衰老，又可以坚固骨骼。
