1型糖尿病饮食原则
适当吃水果：水果中富含糖类，而且能迅速被机体吸收，易引起高血糖。重病患者不宜多吃，病情稳定者可以适量的吃一些。水果最好在餐前一小时吃，选择含糖量低(含糖量在14%以下)的水果吃。宜食桃、杨梅、樱桃等新鲜水果，这些水果中含有丰富的果胶，能增加胰岛素的分泌量，使血糖下降。
补充豆制品：每天必须进食100克豆制品或豆腐。
补充纤维素：每天必须吃500~600克蔬菜，可根据个人饮食习惯选用以下蔬菜：冬瓜、苦瓜、黄瓜、南瓜、西红柿、西葫芦、莴笋、水芹菜、生菜、豆角、紫菜、蘑菇、芹菜、茭白、菠菜、大白菜、小白菜、油菜、柿子椒、木耳、海带、菜花、卷心菜等含糖量低的蔬菜。
保证主食：每天主食是必须吃够的，这是自然界的法则，主食是构成身体之源，主食决定身体状况。医学研究证明，如糖尿病患者对主食限制过严，经常处于半饥饿状态，也会影响病情的控制，不利于糖尿病治疗。所以每天主食最低不得少于300克(干品)，对糖尿病人来说，主食必须是含有丰富膳食纤维的高纤维主食，而不是市场上的低纤维高碳水化合物主食。高纤维主食为低热量复合主食，高碳水化合物主食为高糖、高热量主食。1987年，美国糖尿病学会向糖尿病人正式推荐高纤维膳食。
糖友的一日三餐
早餐：菜包子加牛奶或豆浆
在早餐中，牛奶、豆浆的血糖生成指数较低，具有稳定血糖的作用，并能为糖尿病患者补充一天所需的钙质和优质蛋白质。菜包子中既含有淀粉，又含有蔬菜，也是不错的早餐食物。爱吃面条、稀饭的糖尿病患者，也可在早晨煮一碗杂粮面条，并在面汤里加入一些蔬菜，以免摄入过多的碳水化合物。对每天上班的糖尿病患者来说，最好在家里吃完早饭后再出门。：
一般来说，人的日常食物可分为4类：谷类食物、肉类食物、奶豆类食物和蔬菜水果。一顿早餐若能囊括上述 4类食物，就是营养充足的优质早餐。同时，糖尿病患者在早餐中所吃的食物种类越多，对血糖的影响就越小。
午餐：清炒豆角加炖鸡肉
在午餐时，糖尿病患者要多吃一些清炒、蒸、炖类菜肴，并应首选胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等食材，同时还应吃一些鸡腿肉等瘦肉，但摄入瘦肉的总量不可超过一个鸡蛋大小。
糖尿病患者的午餐应具有荤素搭配、少油少盐的特点因此，每天上班的糖尿病患者不要经常在餐馆吃午餐，而应自带午餐。清炒豆角、西红柿炒鸡蛋、素炒茄子等菜品都是其自带菜品中不错的选择。
晚餐：杂豆粥
在糖尿病患者的三餐饮食中，至少有一餐要以粗粮作为主食。在晚餐时，不要吃白米饭，而应吃用红豆、绿豆、燕麦片、糙米和少量白米煮的杂豆粥(粥中所含白米的量不可超过一半，不可将此粥熬得太烂)，同时可适量地吃些蔬菜和肉类食物。有的糖尿病患者认为，在晚上喝粥，会饿得快。其实，粗粮的饱腹感很强，并具有延缓胃排空、增加耐饥力等作用。粗粮还富含膳食纤维、各种维生素和矿物质。糖尿病患者若常吃粗粮可取得改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防治便秘等效果。
需要注意的是，虽然粗粮比细粮好，但是糖尿病患者也不可过量地摄入粗粮，以免使血糖升高。
加餐：半根香蕉
血糖控制较好的糖尿病患者可在每天下午的四五点钟吃一次加餐，以减少饥饿感，避免发生低血糖。这次加餐的内容可以是1/4个苹果、半根青香蕉、薄薄的一片西瓜或5颗草莓、5粒葡萄(如果草莓、葡萄的个头较大，就只能吃一两颗)。糖尿病患者每天所吃新鲜水果的量若达到了 200克，就要减掉25克(半两)的主食，以免使全天摄入的总能量超标。
