豌豆苗-补充糖尿病患者失去的蛋白质推荐用量/每日50克为宜
功效：
豌豆苗含有较多的微量元素铬，有利于糖和脂肪的代谢，可维持胰岛素的正常功能，而且豌豆苗所含的丰富的蛋白质能补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质。还能防治便秘和肠道疾病。
人群宜忌：
宜：有脚气及下肢浮肿者，动脉硬化患者，高血压、高脂血症和糖尿病患者。
忌：湿热体质者。
这样吃更健康：
豌豆苗适合高血压患者和水肿型肥胖的人群常吃，因为豌豆苗含钾丰富，有利于降低血压，还能有减肥的效果。
搭配宜忌：
豌豆苗和猪肉搭配食用，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，还能预防糖尿病。
推荐降糖食谱
素炒豌豆苗
材料：豌豆苗250克。
调料：葱花、蒜末、盐、鸡精各适量，植物油3克。
做法：
1、豌豆苗择洗干净。
2、炒锅置火上，倒入植物油，待油烧至七成热，放葱花炒香，放入豌豆苗炒熟，用盐、鸡精和蒜末调味即可。
豆苗蛋汤
材料：豌豆苗250克，鸡蛋1个(约60克)
调料：葱花、花椒粉、盐、鸡精各适量，香油3克。
做法：
1、鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液;豌豆苗择洗干净。
2、汤锅内放水，煮沸，放入豌豆苗、葱花、花椒粉。
3、开锅后，淋入蛋液，待蛋液浮起，加盐、鸡精和香油调味即可。
