全球2型糖尿病的发病率不断上升，鸡蛋是胆固醇的主要摄取来源，而胆固醇被认为与血糖水平升高和2型糖尿病风险增加相关。目前，关于食用鸡蛋与2型糖尿病风险的前瞻性人群研究数据有限且颇富争议。
为调查食用鸡蛋与2型糖尿病之间的潜在关联，东芬兰大学的研究人员评估了2332名42~60岁男性在进入Kuopio缺血性心脏病危险因素研究(KIHD)前基线时的饮食习惯，KIHD是一项前瞻性、基于人群的研究，招募时间从1984年开始至1989年结束。
研究人员发现，食用鸡蛋与2型糖尿病风险降低和血糖水平降低相关。在校正潜在混杂因素如体力活动、BMI、吸烟、水果及蔬菜摄入量后，相比食用鸡蛋量最少(每周1个)的亚组，食用鸡蛋量最多(每周4个)的亚组的2型糖尿病发病风险降低38%。
研究人员认为鸡蛋可以显著改善糖代谢，降低炎症水平。但是，每周超过4个鸡蛋也没有带来更多的益处。他们还提醒，已经诊断为2型糖尿病的患者不必增加鸡蛋的摄入。分层研究还发现，高脂奶制品也可以降低糖尿病的风险达23%。
对代谢风险标志物的分析结果还发现，空腹血糖与血清C反应蛋白(CRP)呈反向相关性，与血清胰岛素无此关联。胆固醇摄入与2型糖尿病风险、血糖、血清胰岛素和CRP也有关联，但不显著，尤其是将鸡蛋摄入量计入分析后，相关性更不明显。
研究人员提到，不同于其他国家，在芬兰爱吃鸡蛋的人群一般都没有诸如吸烟、不运动或爱吃加工类肉制品等不健康生活习惯。这或许是造成这一结论的原因之一。此外，食物中的主要营养成分价值并不等同于该食物本身的健康价值。
