这些病人还参加了每周举行一次的营养教育课程,并补充维生素B12,这种营养素对于维护正常的神经功能非常重要,但它只存在于肉类。另一组超重且患有糖尿病神经病变的病人也服用维生素B12,但维持了他们原先的非素食饮食方案。研究结果显示:吃素的那组患者报告其神经疼痛得到了显著缓解;检测结果还显示他们的血液循环功能和神经功能也得到了明显改善,并减轻了平均14磅(约6.4公斤)的体重。此外,这组参与者中有不少人的血糖得到了控制,从而减少了降糖药的剂量。
发表在《营养与糖尿病杂志》上的这项论文最后总结道,吃素有助于降低血糖,更好地向神经末梢提供营养物质,从而缓解了糖尿病神经病变引起的疼痛。