芹菜的功效作用
降血糖
芹菜是一种膳食纤维含量很高的蔬菜，而高膳食纤维是糖尿病患者最需要的，它能够减缓消化道对碳水化合物的分解吸收，让血糖浓度的上升变得缓慢，有利于稳定血糖，非常适合糖尿病人食用。糖尿病人吃芹菜可防止餐后血糖值迅速上升，也保护了受损胰腺的功能。常吃芹菜可以稳定血压，改善血脂代谢紊乱，预防动脉硬化，对于糖尿病合并高血压、冠心病、高脂血症的患者都具有辅助治疗的功能。
降低血压
芹菜中的香豆素和呋喃香豆素的衍生物具有降压、降脂和降低胆固醇的功效。国外有专家发现每天吃2棵芹菜，约一周后，血压由158/96mmHg降到了118/82mmHg。这是因为，芹菜里含有一种降压物质叫3-n-丁基苯二酸，芹菜所含的酸性降压成分，对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
降低血脂
在一项调查中，在芹菜子油中检测出13种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占69.20%。在检测出的6种不饱和脂肪酸中，6-十八碳烯酸，含量为58.18%;亚油酸的含量为9.21%。芹菜具有重要的生理功能和活性，可降血脂，预防动脉硬化。
芹菜怎么吃降三高效果最好?
如果想把芹菜降三高的效果发挥到极致，最合适的办法就是榨芹菜汁。将芹菜洗净切成小段，放入榨汁机内，放入少量水榨成芹菜汁。如果觉得味道实在难喝的话，可以适当添加一些胡萝卜和西红柿。芹菜汁能最大程度保留芹菜的粗纤维和多种营养，降三高的效果自然也更强。
