糖尿病是什么？糖尿病就是指一种血液中的葡糖糖容易堆积过多的疾病，俗称“沉默的杀手”，糖尿病患者颇多，尤其集中在四十岁以上的中年人。由于免疫功能紊乱，糖尿病患者容易引起各类并发症，所以我们总是不断反复强调要预防糖尿病，这不仅仅是吃什么、怎么吃的问题，吃饭的速度也是关键的一点。
吃的太快更容易患糖尿病
人在饥饿的情况下，吃饭速度就会加快以期获取能量，这是人体的本能反应，是正常的生理现象，但是有些人在生活中养成快速吃饭的习惯，在无形中加重肠胃的负担，是一种很不科学的进食行为。最新研究告诉我们，与吃饭是细嚼慢咽的人相比，狼吞虎咽者得2型糖尿病的风险增加了2.5倍。
研究人员将234名初诊2型糖尿病患者和468名健康者进行了对比。参试者填写的问卷包括其饮食习惯、锻炼和吸烟等问题，如“您的吃饭速度是：更快、更慢或与其他人一样？”研究人员还测量并计算了参试者的身体质量指数（BMI），以判断其是否肥胖。结果发现，那些坦言自己吃饭比大多数人更快的参试者患2型糖尿病的危险高出2.5倍。研究人员表示，即使将肥胖症、吸烟、饮食结构和糖尿病家族病史等其他因素纳入考虑范畴，这一结果也依然成立。因为人们吃饭过快时，大脑神经还没来得及接受饱腹感信号，就已经饮食过量，大脑神经接收饱腹感信号通常需要约15-20分钟，这样的人更易变胖。
一项新研究发现，经常不吃早餐也增加糖尿病患病风险。科学家对2.9万人进行为期16年的跟踪研究后发现，在能够减肥成功的人里，80%有每天吃早餐的习惯。而与经常吃早餐的人相比，那些经常不吃早餐者患糖尿病的风险增加了21%。
如何从饮食预防糖尿病？
1、多饮咖啡和茶有助于预防糖尿病，因为咖啡和茶内含的咖啡因有促使机体维持正常血糖水平的能力。
2、镁的摄取量不足，会导致患糖尿病风险的提高。
3、多吃未精制的五谷杂粮、果实核仁、深绿色叶片蔬菜有助于增加矿物质镁的摄取，而且对肥胖的女性而言更是如此。吃坚果（即硬壳的果如核桃、杏、板栗、榛子等）有助于预防糖尿病。每周吃坚果5次以上者，发生糖尿病的危险最低。坚果中含有较丰富的锌，而锌可提高胰岛素的敏感性。因为果仁所含的脂肪，属有益种类的脂肪。这些脂肪与营养成分能够帮助人体内的胆固醇保持在一定的健康水平。果仁所含的纤维和镁，则能维持胰岛素和葡萄糖的正常水平。并且果仁尚含有其他多种营养成分。
4、饮食中多吃胡萝卜素（水果及蔬菜中的一种抗氧化剂），也对预防2型糖尿病有效。但最常见的抗氧化剂维生素C对糖尿病的预防没有作用。所有的谷物、水果、蔬菜都含有抗氧化剂。因此常吃含有这些成分的食物不仅对身体健康有益，还可以通过对抗自由基及导致体内细胞损坏的不稳定分子，以预防糖尿病。
