菠菜的营养价值很高，吃法也很多，炒、煮、炖等等。不仅口感好，营养更是无敌。菠菜含有大量的胡萝卜素，也是维生素B、叶酸、铁和钾的极佳来源。但有人认为菠菜含草酸多，儿童不宜多吃，否则会影响孩子的钙吸收。 正确食用菠菜，对儿童健康有益无害。只要制作方法得当，草酸的负面影响是可以大大减少的。
正确方法是在做菜前，先把菠菜在开水中快速焯一下，这样绝大部分草酸就被去除了。做汤时一定注意不要直接放入未焯过的菠菜。菠菜里的草酸主要是以草酸钾的形式存在，草酸钾的水溶解度很高，1克草酸钾能溶于3毫升水，所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收。
还应注意的是，吃菠菜时不要把根全部去掉。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，菠菜根还可以预防儿童糖尿病。
菠菜的吃法很多，营养师建议大家不要胡乱吃，要根据科学方法来吃。也不要一味追求口感而忽略了菠菜原因的营养物质。
