于是糖友们不禁发出这样的疑惑：面条和米饭同样都是碳水化合物，而且两者的热量相差也不多，为什么吃面的血糖就比吃饭高呢?
事实上，米饭要煮熟需要加入大量的水分，其含水量远远比面食高，在摄入的总量相同的情况下，米饭相比于面食就会水多而碳水化合物少一点。
此外，白米饭没有味道，吃米饭时一般会搭配很多菜，菜多了饭量也自然少一些。而面食色香味俱全的做法不下千百种，往往很少搭配蔬菜，单是一碗面加个饼就可以填饱肚子了。这样不仅容易摄入过量碳水化合物，而且营养成分也相对单一。
那糖友就不能吃面条了吗?
当然不是，只要糖友们掌握以下几点小诀窍，也可以放心大胆地享用面食。
1、注意吃的量
一般来说，糖尿病人每日主食量控制在200克上下为宜(4两左右)，而且必须合理分配在一日三餐，并且尽量米饭面条交叉吃，不建议三餐连续吃面食哦!
2、选择健康面
比如菠菜面、杂粮面，即利用蔬菜汁、杂粮浆和面，这样会比普通的面含有更丰富的膳食纤维，碳水化合物也就相对下降了。
3、不要吃太烂、太细的
面条煮的时间越软烂，进入人体消化越快，升糖速度也越快。同理，面条也不要吃太细的，比如龙须面等，也是消化快易导致升糖快。
4、多吃干的、稍凉的
例如干拌面、卤面等，这种面的面汤往往油脂、盐分多，所以汤要少喝。另外，吃的时候稍放凉，这样面食中的抗性淀粉会增多一点，吸收就会少一点。
5、多点蔬菜蛋白质
别以为几小撮面吃不饱，其实是搭配出了问题。糖尿病人每餐都要有主食、蔬菜、蛋白质，不能光是肉和面，学会加点绿叶菜、鸡蛋、瓜果等，这样既能吃饱，营养又均衡。
综上所述，每个糖友的血糖控制情况都不一样，自己的情况还是需要自己去摸索。比如吃过一碗拉面后就测一下血糖，看看自身的血糖反应如何，就能知道这种面适不适合自己吃了，下次吃面时也更有选择性。
