1选清汤锅底
糖友最好选择清淡的清汤锅底，这种过低能量最低。
清汤锅底对血糖的影响较小，清汤锅底大多以大骨或鸡骨熬制，冷却后再去掉上层浮油，既可以保证汤底的营养，又清爽不油腻;也可以直接用蔬菜熬汤，如海带、香菇、番茄，都能让锅底更鲜美、不油腻且味道好;这种蔬菜汤底更适合糖尿病患者。
2先素后荤更健康
吃火锅一般人都喜欢先涮肉再涮菜，这个习惯对于糖尿病患者来说，需要做些调整;在荤素菜都有的情况下，要遵循先涮菜后涮肉的顺序，这是因为如果先涮肉，肉类的脂肪会溶到汤里，这时再涮菜，蔬菜就容易吸入更多油脂。
3火锅调料要清淡
很多糖友在吃火锅的时候喜欢蘸调料，建议选择清淡的。不要选择纯油脂和辣的调味料，如香油，脂肪含量太高，麻辣调料的盐份也不少，辣会刺激胃黏膜，也会吃得快，不小心就会吃过量。建议糖友选麻酱的调料，吃的时候用水稀释一点。
4控制食肉量
我国膳食指南推荐每天食用畜禽肉类 50～75 克，也就是不到二两，我们爱吃的涮羊肉，一盘肉就常常就是半斤到八两，涮一盘就已经超标了。
如果这顿吃了比较多的肉，之后的几顿饭，就要有意少吃些肉，多补充些蔬菜水果，平衡一下;吃太多肉，不利于三高控制和减肥。
5少喝火锅肉汤
不少人认为，熬煮到乳白色的羊肉汤，是最正宗的，营养更加丰富，其实不然。这是因为脂肪在反复熬煮的汤水中，形成了可以稳定悬浮在水中的小颗粒，让汤汁呈现诱人的乳白色，说白了，汤白就是因为脂肪多，有“三高”问题的朋友，喝太多这样的肉汤，可不是健康的选择;另外，对于血尿酸高、有痛风的朋友，就更不建议喝这样的汤了。实在馋了，宁愿多吃两口肉，也要少喝几碗汤。
6选择蔬菜的种类
糖友尽量选择吸油较少的蔬菜，如海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等;像青菜、香菇、蘑菇等容易吸油的食物可适当食用。要多吃蘑菇类，因为蘑菇中的膳食纤维对于血糖的控制起到重要的作用，与白菜、萝卜炖在一起，可延缓升高血糖，饱腹感也最好。
7饮料换成白开水
大家在一起涮火锅的时候一般都会喝点饮料，但是糖尿病患者不要喝饮料，因为果汁糖分含量高，也很难控制食用量;尽量多喝水，白开水、矿泉水或者淡淡的茶水都可以。
8控制主食量的摄入量
在涮火锅时，像面条、土豆、红薯这些高淀粉的东西都应该算在主食里面。如果不够的话，再吃点馒头、米饭之类。
有些糖尿病患者可能觉得吃粗粮对血糖的影响没那么大，就有意识地涮些荞麦面条等粗粮制品，但是要注意煮面条的时间，面条类食品在锅里煮的时间越长，消化、吸收的速度越快，对血糖的影响就越大。
9控制吃火锅的时间
火锅味美花样多，但对糖尿病患者来说，更要控制好火锅食材选取和吃饭时间的长短。
因为通常火锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必须持续分泌消化液，长时间如此，会导致消化功能紊乱，还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引起高血糖，加重糖尿病病情;建议糖尿病患者吃火锅最好控制在2小时内。
综上所述，糖友吃火锅需要精打细算，计算好热量，搭配好菜品，餐后及时检测血糖的变化，摸索规律。而且也可以按顺序吃，是先喝一杯水，再吃菜、吃饭、吃肉，如果先吃肉的话，因为肉的体积小，一不小心就容易吃多;可以适当多喝水。
