人们在糖尿病的临床治疗中经常强调糖尿病病人饮食的重要性，糖尿病人怎么吃，应该吃什么经常成为患者难以掌握的患病常识。专家建议，在他们的最新研究结果中比较全面地发现了糖尿病的饮食疗法的作用。
研究发现，糖尿病的发生、发展与环境因素及生活方式有密切的关系，尤其是2型糖尿病发病的许多因素中，饮食不合理、热量摄入过甚是重要原因之一。因此，对糖尿病患者实施的医学营养疗法不仅是糖尿病治疗中的基础，也是一切人健康长寿的饮食方法。
正常人进餐后，虽然血糖也会升高，但由于体内胰岛功能正常，胰岛素分泌也会随之增加，所以血糖能稳定在一定范围;糖尿病患者因体内胰岛素绝对或相对不足，如像正常人一样进餐，饭后会出现高血糖，长期如此将引起一系列代谢紊乱。
饮食治疗是各种类型糖尿病的基本治疗方法。不论病情轻重或有无并发症，也不论是否应用药物治疗，均应长期坚持和严格执行。科学的饮食方法和习惯既能满足生理需要，又能改善胰岛功能，使肥胖患者和老年患者或轻症与无症状的病例，达到治疗的目的。合理控制饮食是使糖尿病患者维持理想体重及代谢平衡的有利措施。
控制饮食能起到什么作用呢?
(1)减轻胰岛负担。糖尿病患者都存在不同程度的胰岛功能低下。摄人热量过高时，胰岛工作负荷加重。
(2)减肥。大部分2型糖尿病患者体重超重，安排减肥量饮食，可减少过剩的脂肪。
(3)纠正已发生的代谢紊乱。糖尿病是代谢紊乱性疾病，通过平衡饮食使血糖趋于正常，既可获得最佳的血糖水平，又不致予蛋白质缺乏，并可使体瘦的病人增加体重。
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