秋葵的黏液是营养精华
秋葵中的黏液，黏黏糊糊让人看了不舒服，只好切后用水多洗几遍，控水后再炒。殊不知，这些黏液才是秋葵菜里的营养精华。这些黏性物质中主要成分含有果胶，黏性糖蛋白，维生素A和钾。
黏性糖蛋白是由一种胶原和黏多糖类物质组成的多糖蛋白质混合物，它可以增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用。
它也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇的排泄，减少脂类物质在动脉壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生。
多糖类物质也就是大家所说的膳食纤维，它无法被人体消化吸收，能涮洗肠道，适合糖尿病病友和减肥人使用。
山药中的黏液改善糖代谢
山药削皮后，那层黏液是一种多糖蛋白质的混合物，主要是黏蛋白和甘露聚糖。
甘露聚糖是一种能溶于水的半纤维素，可吸收膨胀80-100倍，吃后在胃内体积变大产生饱腹感。甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的作用。
黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统脂质沉积，有利于防止动脉硬化。黏蛋白可以防止黏膜损伤，在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。黏蛋白还能预防心血管系统脂肪沉淀，保护血管弹性，防止动脉硬化过早发生，同时减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖。
山药中的黏性成分对中老年男性易患前列腺增生，引起排尿不畅，能起到预防和治疗作用。此外，黏蛋白有激活雄性激素的作用。
因此，山药是糖尿病病友的食疗佳品。
铁皮石斛的黏液可防并发症
铁皮石斛除去外层薄膜，满满地都是可以吃的黏液物质，它含有石斛多糖、石斛碱成分，有降糖、降脂、强身健体、增强免疫、预防糖尿病和并发症的作用。
铁皮石斛有滋阴养目功效，延缓白内障发生。它含有丰富的黏液，对人体皮肤有滋润营养作用。铁皮石斛含有多种微量元素，有抗衰老作用，对人体健康长寿有密切关系。
铁皮石斛对癌症、高血压、肝病、心血管疾病有良好的辅助治疗效果。对调解免疫功能，补虚益气保持健康有着确切功效。
推荐吃法：铁皮石斛生吃没苦味，黏黏的黏液丝甘甜在其中，越优质的铁皮石斛，黏液越多，吃时黏嘴黏牙，嚼完后很少有渣滓产生。
1.煎汤吃：洗净切碎文火煮30分钟加入1-2克西洋参，再煮30分钟，可重复煎煮，连渣食用。
2.泡茶：切薄片重复冲泡，连渣食用。
芋头黏液防肿瘤
芋头是常见的食物，但它也是人体生命不可缺少的糖类之一。
氟的含量较高，有保护牙齿的作用。它含有天然多糖类植物胶体，有增食欲、助消化，能止泻，同样又含膳食纤维功能，润肠通便，防止便秘，提高抗病能力，有助病后康复。
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后生产免疫球蛋白，提高机体抵抗力，对人体痈肿毒痛，包括癌有抑制消解作用。可用来防止肿瘤及淋巴结核等疾病。
马齿苋辅助降血糖
马齿苋是药食同源功能性食物，它有一般蔬菜的共同元素，且含大量去甲肾上腺素和多量钾盐、苹果酸等对人体有益物质。马齿苋的黏液是好东西，营养价值高，是它本身所产生的。吃起来更揉滑，千万不要费劲用水把它洗掉，太可惜了。
马齿苋所含的肾上腺素，能促进胰岛分泌胰岛素，以调解人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病有较好的食疗作用。
马齿苋是肠道良好的清洗剂，食用马齿苋，可清理肠道，促进排便，减少肠道的吸收，利于健康长寿。
马齿苋有天然抗生素的美称，有抑菌作用。
推荐吃法：拌着吃。用水稍煮一下去掉它的涩味，待水烧开后，就可捞起，放点盐，暂时放漏盆，待水控干后，就放到盘里，加上调料就可以吃了。
红薯叶的黏液强身
亚洲蔬菜研究中心将红薯叶列为高营养品种，欧美、日、香港用红薯叶作的食品已摆上酒店餐桌，长寿之乡巴马村把红薯叶视为“长寿菜”。
红薯叶中含有丰富的黏液蛋白，有提高人体免疫力、增强抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老、降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳、解毒、保护视力、预防夜盲症的作用。
推荐吃法：9月份红薯叶最好，嫩茎、茎尖带叶也很营养，它分红色茎和绿色茎，红色茎优于绿色茎，茎叶粗细大小均匀，品质好。
1.鲜嫩叶洗净烫熟，控水后，放入调料凉拌吃。
2.红薯叶和肉丝爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
3.做红薯叶菜饼：红薯叶切碎加入面粉、鸡蛋和水，再放盐、胡椒粉、油拌匀，用锅或电饼挡煎成两面微黄绿就好了。也可再加点水，搅成糊烙成煎饼，蘸辣子蒜水吃，即营养又好吃。
糖尿病之友：这些富含黏液的蔬菜，以后就多吃点吧！
