洋葱有温中、下气、消积等功效，能提高血中胰岛素水平，可以降低血糖，还可以抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，适用于糖尿病伴有动脉硬化患者食用。
保健功效
葱性温，味辛甘。有健胃润肠、祛痰、利尿、解毒杀虫等功能。可治虫积腹痛、肠炎、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。
洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定作用，较好地调节神经，增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。
食用洋葱的方法：
方法一：用醋泡莴苣叶和洋葱把洋葱洗净切薄片，再加几片莴苣叶子，然后倒入苹果醋，淹过洋葱即可。这种吃法可以治疗多年的便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。
方法二：醋泡洋葱洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2分钟至3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用这种洋葱佐餐，能够有效降低血糖，并使体重减轻。
方法三：取洋葱250克，用家常烹炒法制成菜肴，随饭食用，或取洋葱50克至100克，水煮1分钟至2分钟后服食，这种方法能够增强胃肠道张力，增加分泌，降低胆固醇，舒张血管，减少外周血管和冠状动脉的阻力，并对人体内儿茶酚胺等升压物质有对抗作用，对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等细菌及阴道滴虫有杀灭作用，有一定利尿作用，能促进钠盐的排泄。
总之，洋葱的药用价值高，能够降低血糖，其吃法也很多，可配鳝片、肉丝荤炒，可配马铃薯素炒，可略腌一下拌着吃，还可切丝加在面粉里烙饼吃，如果不怕洋葱的辛辣味，生吃最好哦!
