碳水化合物不宜控制过严
碳水化合物又被称作糖类，是人体的主要热量来源，也是人体的组成部分之一，参与细胞的各种活动，人体所有的组织细胞都不能缺少碳水化合物，在休息状态下，人脑每天还应消耗100~150克葡萄糖来维持正常的功能。
在总热量不变的情况下，宜采取高碳水化合物饮食(糖尿病患者以淀粉、膳食纤维为主)，一般应占一日总热量的55%~65%较为合适。
食物选择
1、以谷类主食为原则，占碳水化合物问题的2/3，另可适当补充蔬菜、水果等食物。
2、最好食用含高纤维的缓慢性碳水化合物，摄食后血糖升高不明显。如果单纯采取饮食控制的病人，每日摄取碳水化合物不能过量，以200~250克为佳。
3、谨慎食用单糖、二糖，如葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其制品(各种糖果、甜糕点饼干、冰淇淋、含糖软饮料等)。
蛋白质的供应要充足
蛋白质是生命的物质基础，是机体所有细胞、器官生命活动不可或缺的物质，是机体修复、更新的原料。
蛋白质占一日总热量的15%~20%最为合适，不过患有肾功能衰竭者宜食用低蛋白，蛋白质点总热量的10%。糖尿病患者体内糖原异生增多，体内蛋白质的消耗增多，所以蛋白质每日的供给量可以比正常人适当高些。
食物选择
1、植物性蛋白质与动物性蛋白质的比例，以2：1为最佳。
2、植物蛋白质是从谷类、豆类及坚果类食物中摄取。
3、动物性蛋白质的摄取也不可或缺，是提供必需氨基酸的主要渠道，主要为畜肉、水产品、蛋类、奶类等。
减少脂肪摄入
脂肪是人体提供和储备能量的主要物质，对机体内脏、骨骼有支撑、固定和软垫的作用。每日脂肪吸收量超过100克为高脂饮食，少于50克为低脂饮食。
糖尿病人脂肪摄入量应控制，一般是一日总热量的20%~25%。肥胖病人应严格限制脂肪的摄入，每日不宜超过40克;消瘦病人由于对碳水化合物限量，热能来源不足，可相应提高脂肪摄入量。
食物选择
1、摄入脂肪中非饱和脂肪酸和饱和脂肪酸之比例为2：1最为合适。非饱和脂肪酸包含在植物油脂中，饱和脂肪酸包含在肥瘦肉中以及奶酪和蛋类中。
2、提倡食用含胆固醇低的食物，每日胆固醇摄取量应小于200毫克为最佳。富含胆固醇的食物如猪脑、蛋黄等，均属于限制性食品。
专家答疑
Q：糖尿病患者如何克服饥饿感?
A：要解决饥饿感问题，具体措施有：1、饮食控制应循序渐进，进食量逐渐减少到每天应控制的水平，不能急于求成;2、多食低热量高容积的食品;3、多选用粗杂粮代替细粮;4、进食高纤维食品，高纤维食品可使胃的排空延缓，吸收减慢，增加耐饥力;5、多吃苦荞麦，苦荞麦可适当多吃而不升高血糖;6、可适当服用降糖药降低血糖、降低食欲。
Q：馒头比米饭升血糖高，尽量不吃，这样做对吗?
A：其实面粉、米饭所含的碳水化合物、血糖指数都是非常相似的，生糖指数(GI)大米饭为83.2，而馒头为88.1。但搭配副食后GI值都会降低，如大米饭加蒜苗GI值为57.9，馒头加酱牛肉GI值为49.4。因此，不要轻易放弃一大类主要食品的适量摄入，应丰富进食种类。
