说它们对糖尿病患者控制血糖有帮助是因为这类蔬菜一方面含糖量低，属于低血糖负荷的食物，另一方面是由于蔬菜的其他成分，如膳食纤维可以延缓血糖吸收速度，对控制餐后血糖有帮助。所以过分迷恋这些所谓的“降”糖食物，过多食用可能会导致营养不均衡，实际上也起不到“降血糖”的作用。
避免过犹不及的错误
糖尿病饮食建议患者可适量吃南瓜，这对稳定血糖应该有一定作用，但绝不能把这种作用夸大，尤其不能吃得过多，更不能代替正常的药物治疗，否则会适得其反，光靠吃这些食物来“降糖”是不可能的。每100克南瓜中只含有22千卡能量，5.3克碳水化合物，但是摄取含有碳水化合物的食物总会升高血糖，如果一次大量食用南瓜，一方面消化道耐受差，另一方面对血糖还可能有不良影响。
南瓜的血糖生成指数(G1)为75%，属于高血糖生成指数的食物，按照血糖生成负荷(GL)计算(GL=G1×食物碳水化合物含量/100)，一次大量食用南瓜，比如500克，GL值也接近20%，属于高水平的血糖负荷。
饮食多样性原则不可丢
营养学家提倡食物多样性，不同的食物有不同的营养特点，因此要吃不同的食物，来满足机体对营养的需求，糖尿病患者同样需要遵循这个原则，同时注重各种食物的搭配，做到营养均衡。糖尿病患者要控制总能量，每日摄入的食物总量要符合个体需要，如果大量摄入南瓜势必很难做到营养均衡和总量控制的要求。
科学合理食用蔬菜
科学合理食用蔬菜不仅要讲究量，还要讲究食用方法。蔬菜品种繁多，健康的吃法是每天各种蔬菜总量不少于1斤，至少3个品种，最好5个品种以上;多选用红、黄、深绿色的蔬菜，因为它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C等的重要来源。蔬菜含水量多，含丰富的膳食纤维，能量低，富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。南瓜作为蔬菜的一种，可以和其他蔬菜搭配着吃。糖友选南瓜不要买那种甜度高的，相比来说长条形的中国南瓜和绿色的小南瓜的甜度都比扁圆的小金瓜高。此外，烹饪南瓜时最好不要去皮，因为皮里膳食纤维含量相对高些。
