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糖尿病人如何选择饮食

作者: 来源:中华糖协网 时间:1500290839

  目前市场上的食物种类繁多,并且花样品种不断增加,给糖尿病患者既增加了选择余地,也造成了选择的困难。那么,到底该如何选择饮食呢?

糖尿病饮食

  1、控制每日摄入所有食物的总热量,量出为入,兼顾年龄

  一个人活动量越大,所消耗的热能就越多,就越能多吃;而越不动的人,所消耗的热能越少,越不能多吃;瘦的人可多吃些;胖的人要少吃些;年轻人可多吃些;老年人要少吃些。

  这一饮食原则既考虑到机体热能储存的情况,也考虑到生长发育与日常工作需要。总之一句话:越胖,越不动,年龄越大的人越不能多吃,因为他对能量的需要量少。这就是饮食量应“量出为入”并兼顾年龄的道理。

  2、建立糖尿病“粮本”,食物应多样化,保证营养全面与平衡

  糖尿病人的食物越杂越好,这样营养素摄取丰富,不易发生营养不良与营养失衡。每一种食物所含的营养素不同,只有食物多样化,营养素才能互补,这就是健康饮食。但每种食物吃多少?哪些可以多吃些?哪些要少吃些?有很多病友未必清楚,为此,不妨建立一个糖尿病“粮本”,把每天要吃的东西按总量控制的原则,按需分配,这样就可以控制每天摄入的总热量,均衡摄入各种营养素,并对油盐等需要严格控制的种类更加一目了然了。

  (1)蔬菜票:5种以上蔬菜。也就是每人每天发5~8种蔬菜的“菜票”,每种菜为100克。

  (2)粮票:3种以上谷物和杂豆。也就是每人每天发3种“粮票”,每张票100克,再根据“量出为入”原则适量加减。适量多吃粗加工粮食,减少精米、精面,粗粮约占每天总量的40%为宜。

  (3)水果票:3种以上低糖分的水果。也就是每人每天发3种“水果票”,每张票100克,分别在午餐前1小时、晚餐前1小时和晚餐后2小时食用。血糖过高(超过15.0mmol/L)或某些特殊情况下“水果票”需要暂时停用,待血糖平稳后恢复“供应”。

  (4)肉蛋奶票:3种以上的奶、蛋、豆制品、肉类。每人每天可发1个鸡蛋票,100克豆制品票,250毫升脱脂牛奶票,100克肉票。

  (5)水票:每人每天8杯水票。肾功能不全等特殊情况需适量减少,夏季或运动量大时可适量增加。

  (6)油票:每人每天25克油脂。由于油脂的热量很高(1克油脂的热量达9千卡,是糖类和蛋白热量的2倍多),因此糖尿病患者严格控油是非常必要的,不仅要控制烹调用油,而且还要控制各种无糖糕点、熟食等半成品里的“隐性”油脂。

  (7)食盐票:严格控制食盐的摄入也是非常必要的,每人每天摄入量不应超过5克,合并有肾功能不全等严重疾病者应控制在3克以内。

  3、合理的营养素比例

  在糖尿病饮食中,来自糖类食物的热能应占55%~60%,由脂肪提供的热能占30%以下,而蛋白质供热能比例不应超过20%。换句话讲,糖尿病病人也应以吃糖类食物为主,少吃脂肪与蛋白质。这是因为人的主要热能是来源于葡萄糖(为糖类食物消化分解最终物质)。脂肪摄入过多会引起高血脂、肥胖。蛋白质虽然是人体必需的,但其在体内代谢产物会加重肾脏负担。尤其是糖尿病肾病患者,一定要限制蛋白质的摄入量。所以,合理的三大营养素比例是糖尿病饮食的一个重要原则,偏重哪一方都会引起代谢及营养问题。

  4、补充膳食纤维

  目前食品加工越来越精细,丢掉了大量有益于健康的膳食纤维,特别是水溶性纤维素。这些纤维素在肠道遇水后体积会膨胀30~100倍,可带走消化道内未被消化吸收的多余脂肪、胆固醇、有毒的代谢废物,增加粪便体积,促进排便,有益于健康。而“食不厌精”的后果是糖尿病、肥胖、高血脂、便秘、结肠癌、皮肤色素沉着等现代文明病大量发生。目前我国城乡居民膳食纤维摄入量均<15克,健康饮食强调补充膳食纤维,使每日摄入量达40克~60克。

  5、限制油脂和胆固醇摄入

  高甘油三酯血症和低密度脂蛋白胆固醇升高是动脉粥样硬化的促进因素,也是导致心肌梗死、脑卒中、下肢动脉闭塞的原因之一。但胆固醇是合成体内多种类固醇激素的原料,也是很多神经细胞膜上重要的组成成分,所以根据每个人健康状态,适量摄入胆固醇就很有必要。

  6、限制酒与食盐摄入

  对合并高血压、心脑血管疾病、肾病的糖尿病病人尤为重要。

  7、其他

  糖尿病患者应该坚持少量多餐,定时定量加餐,一天不少于三餐。长期坚持科学饮食,才能使人营养平衡,身体健康,代谢正常。

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