糖尿病患者吃完规定数量的食物后，往往还会有饥饿感，这时可以适当增加充饥的副食，但应注意选择的副食是否合适。
糖尿病患者用于充饥的食物主要是选用含糖量4%以下的蔬菜，如紫菜苔、油菜、苦瓜、黄瓜、小白菜、大白菜、小红萝卜等。肾功能正常者，可适当增加豆腐等豆制品。含糖量4%~10%的蔬菜、水果，有扁豆、草莓、柠檬、樱桃等，应控制食用。含糖量超过10%的蔬菜，如山药、土豆、芋头、莲藕、口蘑、百合、慈姑、青豆、黄豆、豌豆、蚕豆、香菇、冬菇、荸荠等，应按食入数量及其含糖量适当扣除主食。
含糖量3%的蔬菜
油菜、小白菜、生菜、莴笋、茴香、水芹菜、蒜黄、白萝卜、西葫芦、冬瓜、黄瓜、茼蒿、茭白、南瓜、豌豆苗、酸菜、大白菜、圆白菜、雪里蕻、红苋菜、菠菜、莴笋叶、青蒜、韭黄、龙须菜、菜花、苦瓜、菜瓜、西红柿、青椒
含糖量4%的蔬菜
绿豆芽、春笋、甘蓝、芹菜叶、小葱、金花菜、水萝卜、茄子
含糖量5%的蔬菜
扁豆、苋菜、空心菜、韭苔、尖辣椒、红椒、丝瓜
含糖量6%的蔬菜
芥菜、蔓菁、冬笋、大葱、南瓜、蒜苗
含糖量7%的蔬菜a
黄豆芽、大红萝卜、竹笋、香椿、香菜、毛豆
含糖量8%的蔬菜
黄胡萝卜、红胡萝卜、洋葱
糖尿病患者食用含糖量高的蔬菜时，洗净切碎后，放入大量水中煮15分钟，将水倒去，然后加水再煮。这样重复3次，使菜中的糖类溶于水中而弃去，然后加入适量的油、盐等调味品烧煮，可供充饥食用。此外，肉汤或其他汤类等冷却凝固后，去掉上面的一层油皮，再烧再冷却后，再去掉一层油皮，也可以供糖尿病患者食用。
