据统计显示，每10个上海人中就有1人糖代谢不正常，上海市营养学会名誉理事长史奎雄教授说，目前，上海市20岁以上的糖尿病发病率大约为5%至6%，而血糖轻度升高，可能发展为糖尿病的“后备军”也在5%左右，在糖尿病“后备军”中，每年大约还有7%的人转化为糖尿病病友。
“年轻人、白领有喜欢用零食‘加餐’的习惯，其实是患糖代谢异常或糖尿病的一个很大隐患”，糖尿病专家指出，像花生米、瓜子、核桃、果脯以及话梅等，过量多吃，只吃不动，其高盐分、高热量等，都可能成为糖尿病的诱因，有些人不感到零食热量高，其实，10粒花生米就相当于半两米饭，经常吃这些零食的人，非常容易导致型体肥胖，不仅如此，话梅、果脯等咸味食品，其中所含的盐分也相当高，长期食用，还可能会引起高血压，高血压与肥胖本身就是患糖尿病的最大潜在因素。
专家提醒，菜肴中的蛋白质和油的摄入量很高，甚至还可能超过米饭中淀粉的热量，所以“不吃饭、只吃菜”可能会导致热量摄入超标。
