糖尿病饮食是患者们关注的方面，不过有许多患者对饮食过于重视了，由此会导致一些不正确的做法，那究竟吃素就是不是一种不正确的饮食方法呢?
长期吃素，蛋白质不足
人体需要一定的肉类，尤其是肉类里面的蛋白质等营养元素。长期素食者往往表现为蛋白质，尤其是人体需要的优质蛋白的摄入不足。许多素食者，摄入蛋白质的来源主要是米饭、面粉等植物性食物。这类食物中蛋白质的质量较差，如大米因缺乏赖氨酸导致整体的氨基酸评分仅有60多分(而鸡蛋可达到90分以上)。如果食者平时又不进食豆类食物等，就容易发生蛋白质不足。
长期吃素，缺乏维生素
维生素是人体必需的营养物质，而长期吃素的话会造成维生素的缺乏。如维生素B12主要来自动物性食物，长期吃素者大多出现维生素B12缺乏。维生素B12缺乏可导致巨幼红细胞贫血、神经系统损害等。还有，长期素食者易导致部分微量元素缺乏，比如铁和锌，导致儿童生长发育迟缓，食欲缺乏，术后病人伤口不愈合等。也不利于糖尿病患者的血糖控制。
有的糖友觉得肉还是要吃的
赵大爷,患糖尿病6年,尚无并发症,对于饮食控制,赵大爷是吃肉的,但都是吃的一些鸡肉和鱼肉,家里炒菜也用的是鸡肉,吃鸡肉的时候都是白煮,而且什么调料都不放,虽然一点味道都没有。但赵老已经习惯了,而且还吃的津津有味，并且现在赵老的身体非常的好。
有的糖友觉得吃素身体也挺好
刘阿姨患糖尿病14年,至今尚无并发症,对于是否完全吃素的这个问题,阿姨说,吃肉基本上是很少的,一般现在都会吃素食,感觉身体没有什么不适,精神也很好,不过会在感觉自己快要低血糖的时候,适当的吃一些加餐,像是饼干之类的。对于肉也完全没有兴趣,不会嘴馋,身体状况也是很好。
其实每个糖尿病人的情况都不会相同,只要自己掌握好一个度,那么是否吃素都是取决于自己的。
下面我们来看看,我们每天都需要补充哪些营养物质,即使是吃素的人,吃哪些食物会让自己摄入足够的必须物质。
糖
从前糖尿病人被极端限制对糖的摄取,而现在发现若极度限制,反而会有恶化影响,所以一天至少要摄取100g的糖，即使是患有糖尿病,也必须摄取相当量的糖。
蛋白质
若没有摄取蛋白质,人类便不能生活,蛋白质是绝不可缺的营养素。即使是糖尿病人蛋白质的摄取,也必须和健康者相同的分量。成人一日所需的蛋白质,以平常体重来算,1公斤必需1.18g左右,60mg的人,每天必须摄取70.8g左右的量。
蛋白质在人体内会影响到糖的变化,所以糖尿病人应注意不可摄取过量,特别是合并肾脏障碍和高血压等并发症的人,必须限制蛋白质的摄取量。
含蛋白质的动物类食品一般脂肪较多,热量亦很高,没有植物性食品好,所以糖尿病患者不宜吃;含蛋白质的植物性食品代表是豆类,特别是大豆,良质且营养价值很高,豆腐的蛋白质很容易消化吸收,不仅对糖尿病人,对其他病人而言,都不失为一种优质的食品。
脂肪
脂肪也是人类生存不可或缺的营养素,但脂肪比起其他营养素,热量要高出很多,约为糖质和蛋白质的二倍,对必须限制热量的糖尿病人而言,一定要特别注意脂肪的摄入量。对于糖尿病人而言,不要去刻意摄取脂肪比较好,尤其是肥胖型的糖尿病人,应避免吃到奶油和肥肉。另外,动物性脂肪内多含胆固醇,会诱发动脉硬化。因此,糖尿病患者不宜吃;而植物性脂肪中,含有多量的不饱和脂肪酸,有抑制血液中胆固醇的产生之作用。
矿物质
所谓矿物质,就是作为营养素中,对于生理作用必须的微量元素之总称。若摄取过少会致使矿物质不足而影响健康。通常以无机盐类之形式被摄取,在蔬菜类及鱼贝类中,都含量相当丰富,调味或糖渍的小鱼类,虽然含有丰富的钙、磷、钠等,但也含有很多的盐分和糖质,所以对患有糖尿病及高血压的人来说,调味食品和糖渍物是很不适合的东西。最好利用多吃蔬菜的方式来补充。
